サンフランシスコ市から最低賃金のレターが届きました。今年から$11.05に上がりました。
何と今年は５月からまた上がって$12.25へ、来年は$13に３年後には$15になります。
この先どうなるのでしょう？うちの場合は時給が多いのでちょっと考えないと。
カレーを値上げしようかな？
今うちのカレーが$8、消費税金込みなので実際は$7.34 サンフランシスコでこの値段は安いよなぁと思いながらオープンしてから一度も値上げしてません。
ガスは下がってるけど、食材も値段上がってるし今年は値上げさせてもらおうかな。
あっという間に2015年になってしまいました。今年初めてアップします。
今更ですが、今年も宜しくお願いします。お陰様で何とか頑張ってます。JapaCurryは年明けからイベントなど忙しくしてます。ROKUも売り上げはボロボロですが、スタッフみんなの頑張りでしっかり利益を出しております。
ここ数ヶ月何をしてたのかというと、一生懸命働いてました。朝から夕方までJapaCurry、そのあとは子供達を迎えに行った後ROKUへ、最後までは居ませんが皿洗いしながら手伝ってます。
ここ最近の嬉しいニュースが。ROKUのYelpレビューが1/25の時点で４つ星になりました！
この４つ星は1年２ヶ月ぶりです。この星は非常に大事で、前回星が3.5に落ちると同時に売り上げも落ちました。去年一年は本当に苦労しました。もちろん、この星だけのせいではありませんが、Yelpが影響しているのは確かです。
実は２週間前も星が上がったのですが、Yelpから意図的に3.5に戻されました。Yelpに広告を出せば上がるようですが断ってきました。実力で上げた星なので、これをキープするようもっと頑張らないといけません。
と言ってるうちに２つ星が。。。 こう言うレビューを見るとホント悔しい！
今年も宜しくお願いします！
今年もJ-POP Summitに参加してきました。これで４回目。
今年はラーメン横丁というイベントもあって、どこも人だらけ。
オープンと当時に長蛇の列が出来てしまいました。
多分、色々と聞く限りではラーメン屋よりもうちが一番売ったと思います。
この二日間で２週間分を売り上げました。
二日間１１時から６時閉店までNon Stop。
おまけにROKUも大忙し。終わった後ROKUに直行しお手伝い。
もう一週間以上経ちますがまだ疲れが取れません。
また今週日本町でNihonmachi Street Fairがあります。
J-POPほど人は来ないと思いますが、また二日間参加します。
今週も頑張って売ります！
今までJapaCurryの営業中は駐車メーターにお金を入れて営業してました。
因に、うちが営業する場所は１時間$3.75。１日３時間で11ドルちょっと。
もう何度チケットを切られたか !
それが今年からは許可証の更新料に含まれるらしくもう払う必要がないとの事。
因に一年の更新料は$191.27。これはサンフランシスコ市に払う許可証代、これに駐車料も含まれるとなると
とてもお得。安すぎ。
今までこの為にコインを沢山両替してたわけですから
もうチケットを切られる心配がないとなるとホッとしてます。
それにしてもこんなに安くてサンフランシスコ大丈夫なのか？
先週月曜日の朝。
早朝の買い物を終えトラックに乗ってキッチンに向かう途中
あと２回は信号引っかかるなと思いながら信号待ちをしていると。
プププププ、、ストンとエンジンが。
それも朝のラッシュ中。しかも工事中で大渋滞。
トラックを押そうにも押せない。
後ろのトラックに頼むからゆっくり押してくれと頼んでも、でもバンパーが、、俺には出来ない！と断られ。
焦っても仕方ない、レッカーがくるまで外にでて誘導しようかと思った所
丁度、警察が横をゆっくりと走って行くのを発見。
でも、トラックに気づかない。
叫んだらやっと気づいた。
すぐ無線でヘルプを呼び、三人がかりでトラックを横へ。
止ってから40分後、何とか渋滞の車が流れるようになりました。
レッカー代３００ドル。
でも、この渋滞で３００ドル分の宣伝になったかな。
その日の営業は中止。1850ドルの出費でした。
先日？というかちょっと前にハローレストランに紹介されました。
ハローレストランとはローカルの日本語テレビ局がやっている企画でベイエリカのレストランを紹介している番組です。
あまり効果は無いだろうなと思いながらも折角お声をかけていただいたのでお願いしました。
最近、ハローレストラン見たよ！というお客さんがちらほら。
そこまで効果はなかったものの、わざわざ足を運んでいただき、
そうやって言って頂けると嬉しいです。
東京テレビさん、お越し頂いた方有難うございました！
今週からはじめたメニュー”カレーラーメン”
JapaCurryのカレーと豚骨スープ絶妙なバランスで調合したラーメン。
最後の最後まで飲めるスープです。
是非お試しください！
アメリカ人を相手にしていると色んなクレームを貰います。
仕方ないなと思うもの。え、それはないやろ！と思うものなど色々。
日本の物がそのまま受け入れられるのか？やっぱり地元民向けに改良した方がいいのか、最近やっとわかってきました。
今日のクレーム。
チキン南蛮をオーダーした中国人のカップルがいました。
オーダーを受けたのは私。
はっきりとチキン南蛮を指差して”これ！”と。
持って行ったのは昨日が初日のサーバーさん。
何か、お客さんが”Soggy!" と言って怒ってます。
行ってみると、
お客：何よ、このべちょべちょしたチキン！ もちろん、英語で。
私：これがチキン南蛮です。
お客：顔をしかめながら、何これ！ソースもかかってるし。ちょっとこれ食べてみてよ！
お客：こんなものオーダーしてない！カリカリしてないし！
私：チキン南蛮はこういうものです。初めてですか？
お客：いや、２回目よ。前回も食べたわ！
私：多分、チキンの唐揚げですね。
お客：いや、チキン南蛮よ！！！
こんな酷いお客は初めて、人気メニューなのに食べてみて？と言われました。
チキン南蛮は日本人には受けが良いんですが、こちらの人にはそれほどでもないようです。
まあ、色々と難しいです。
あっ、そのお客には笑顔で唐揚げに交換しました！
開店15分前の様子。
もちろん、ROKUではありません。
Fillmoreにあるレストラン State Bird Provisionってところです。
予約取らないって聞いたのでオープンと同時に行けば大丈夫かなと思い15分前に着きました。
既に１５人ほど、オープン間近になるとその１５人の仲間が集まって30人ほどになりました。
料理はこんな感じでしたが、めちゃくちゃ高いです。
店内は満席、ほぼ白人さん。アジア人が居なかった。
こちらの人はこんなのが好きなんですね。色々と勉強になりました。
因に、この後お腹が空きすぎて韓国居酒屋へ。
うちもこうなれるように頑張らないと。
気がつけば三ヶ月もこのブログをほったらかしにしてました。
色々と状況が変わりましてお休みしてました。
まず、JapaCurryですが相変わらず順調にやってます。ただ、何かと故障があるのでたまに痛い出費もありますが頑張ってます。
一方ROKUはここ数ヶ月売上げが落ち込んでます。今回は正直に書きますが、結構落ち込んです。
まあ、それは良いとして色々と変わりました。
まず、今までいたヘッドシェフに辞めてもらいました。今思えばオープン前からこちらの思い通りに動いてもらえず、掃除はしない食材は腐らす本当にこれで良いのかという疑問を常に持って１年が経ってしまいましたが、やっぱり駄目なものは駄目でした。
という事で、２月１日から新しいシェフで頑張ってます。マサルと言います。彼とは何と同じ宮崎出身しかも同じ高校でした。マサルの下に弟のヤスが居て彼も15年間イタリアンのシェフをやっていて今二人でROKUの立て直してます。早速、ローカルのテレビ局から取材されました。
まず、変わった所は整理整頓ができ物が少なくなりキッチンが広くなりました。今まで冷蔵庫が少なすぎると言われてましたが、今度は中が空きすぎるほど綺麗になりました。
あと、メニューが変わりました。もちろん、宮崎人が作るチキン南蛮も味、ボリュームも良くなり、メニューが増えました。和食から洋食系の料理まで沢山楽しめます。
今まで５人いたキッチンも忙しくても今は３人で十分です。
あと、今までお店に来ないでくださいと言われていたオーナーも毎日お店に出てます。
まあ、一番悪いのはそんなスタッフを管理できずほったらかしにしていたこの本人ですが、、、
そんなこんなで今まで大人しくしてましたが、これからどんどん仕掛けてまた忙しくして行きます。
ブログも頻繁にアップします！
最近流行のラーメンバーガー
KeizoがNYで始めました。
Keizoとは4年前ラーメン修行で日本に行ったときに出会い
その後、自分はアメリカに戻りカレーを、彼は数ヶ月前までラーメン屋で働き
NYでラーメンバーガーを始めました。
沢山のテレビにも紹介され、毎回長蛇列を作ってます。
急遽、トーランスのMitsuwaで販売することになりお手伝いに行ってきました。
500コ限定、一個8ドル。
チームトーランス。
パテを焼くのは始めて油だらけ、こんなに油が出るとは。
慣れないキッチンでみんな何とかこなし
11時オープンから3時まで500個を延々と焼き続けました。
それにしても凄い人、平均で4時間待ちでした。
最近、各都市でラーメンバーガーが出現してます。
サンフランシスコでもある居酒屋さんが生き残りをかけ頑張ってます。
これだとトラックでも十分出来ますね。
JapaCurryでもやってみようかな？
ただ、バンズを作るのが結構大変です。業者が用意してくれると楽なのですが。
今後どうなるのかが楽しみ！
次は是非サンフランシスコでやろう！
朝6時半ごろYutaから電話が、
"入り口のドアが開いててレジが荒らされてるようです！"
慌ててROKUに向かいました。
確かにレジの中のお金がなくなってます。Ipodも無くなってます。
それ以外は？
その他の被害はなさそうです。
鍵のかけ忘れ？と思いましたが、そんなわけない。
ROKUは中で隣の寿司屋とつながってるんですが、そこのドアが開いてました。
こんな感じで。
どうやら、隣から入ってこのドアをこじ開けたようです。
早速、ビデオを確認。
すると犯人が出てきました。
ドキドキ
やはり、ここから侵入。
真っ暗ですがよく映ってます。
なぜかカウンターを乗り越える。
色々と物色中。
早速、レジを見つけお金をポケットに。
5分ほどで正面入り口から出て行きました。
被害はつり銭をちょこっとと店内ミュージック用のIpodだけでした。
何処から入ってきたかというと、ここから
ちょっとわかり難いんですが、昔割られた窓を修理せず、透明のプラスチックにテープで貼っただけ？
泥棒に入られても当然の対応です。
保険はカバーしないし、泥棒捕まえても何も戻ってこないし
毎度の事、仕方ないです。
もちろん、お隣さんからは何の言葉もありませんでした。
皆さん、泥棒には気をつけましょう。入られないのがベスト。
毎週木曜日にJapaCurryが売っている場所の斜め前に
ベーグル屋とレストランがあります。
JapaCurryを始めた頃、ここのオーナーさん達から沢山の嫌がらせを受けました。
毎日のように警察に苦情を入れ、JapaCurryが停められないよう邪魔したり、
オーナーさんがそんな事をするもんだから、そこのスタッフからもいつも睨まれ
胃が痛い木曜日が何ヶ月も続きました。
先週そこの場所が
このようにすっからかん。
ここだけかと思えば、隣のイタリアンもすっからかん。
どうしたんやろう？と思っていたら
イタリアンのオーナーさんが出てきて教えてくれました。
ビルが売られてしまい、新しいオーナーからは契約させてもらえなかったと。
そうなると、どうなるかと言うと、
彼らが投資したお金がデポジット以外返ってこない事に。
強制退去です。可哀想に。
でも、こういう事ってあるんですね。
通常、ビジネスを売ればそれなりの金額で売れるんですが
こなるとお店は売れないわ、ビジネスは出来ないで最悪です。
ざまぁ見ろと言いたいところですが、そんな事は言いません。
確かに意地悪されけど、もう昔の話。
当時、彼らも必死だったんでしょう。
それにしてもこれでやっと気楽に営業できそうです。
ここの営業時間増やそうかな。
お久しぶりです。
イベント続きで忙しい日々を送ってました。
７月、８月はフードトラック業で一番忙しい時期。
プライベートイベント、ファーマーズマーケット、フードイベントなど毎週のように参加の問い合わせが入ってきます。
JapaCurryは毎年日本町で行われる、J-POPサミットと日本町ストリートフェスティバルだけ参加します。
今年は２週連続であったのでその前後も入れて約３週間休みなし。
やっと終わってほっとしてます。
今年は今までで最高に売るぞ！と言う勢いでしたが、結果は
ほぼ、去年と同じ。ほんの少し上回った感じです。
J-POPはスタッフが少なく回転がわるくボチボチ、次の週は人も増やし準備万端、でも客足が少なくボチボチ。
中々うまくいかないもんです。
来年は同じ失敗のないように頑張ります！ それまでJapaCurryがあればいいのですが、、、
それにしてもスタッフの皆が本当に頑張ってくれました。
ありがとう！
今頃もう日本は５月31日。
ホテル西洋の最後の営業日です。
今回日本に帰った一つの理由がこのホテル西洋の西洋会に参加するため。
この西洋会とは今までホテル西洋に携わった人の集まり。
ああ、何かこんな奴いたなぁ！と殆どの人に忘れられてましたが
約23年ぶりに沢山の方と再会できました。
ここの料理はメインダイニングでも出されるような本格的なフレンチなので
本当に美味しい。
昔、残ってきた料理のソースをよく舐めてました。
ところで、ここで何をやっていたかというと
フレンチのギャルソン！白服来たウエイターです！
当時、まだ19歳。
毎日仕事、仕事で本当に辛い日々を送ってました。
何が辛いって仕事がハードでした。勤務時間が長いのは当たり前
早番は始発で出勤、仕事終わるまで常に走り回ってたような記憶
遅番で次の日が早番の時は寝る暇がなかった。
表ではニコニコしながら裏では猛ダッシュ。
その当時のシェフは本当に怖い人ばかりでいつも怒られてばかり
フライパンが飛んできたり、蹴られたりと。
でも、今思えば良い経験。
今でもこのホテルでは昔のような緊張感で仕事してるんだろうなぁ。
皆さんと話に夢中になってデザートは食べ損ないました。デザートも有名なシェフがいたなぁ。
と言うことで、自分の原点に戻れたPricelessな良い会でした！
先週の話ですが3年ぶりに日本へ
行ってきました！今JL001便は夕方SFを経ちます。
あれはちょうど3年前、
当時働いていた会社をレイオフされ
アメリカでラーメン屋開業を目指し東京へ。
何だかんだで相模原のとあるラーメン屋さんと札幌にある知り合いのラーメン屋さんにお世話になり
夢と不安を抱えて帰ってきたのが３年前のこの時期。
ついこの間のような気がしますが
その後がむしゃらに突っ走って
え？もう3年も経ったのかという感覚です。
お陰さまで今はラーメン屋ではありませんが
それなりにビジネスとして成立ってきました。
今回はまずお世話になった方々にお礼をしに相模原へ
何にも変わってませんでした。
正直、ココで過ごした時間は本当に辛かった。
ちょうど２月の一番寒い時期。
寒かったし病気もしたし
恥ずかしながら泣いたこともあったし、
家族と離れ本当にこれでいいのか？毎日何度も考え
何もかも不安だらけ
でも、今思えば本当にこれで良かったんだなと。
あの時期があったからこそ
今までもこれからももっと頑張れるなと。
ともあれ、今回お世話になった方へお礼ができ自分の中でケジメがつけれて本当に良かった。
今回は１日しか居なかったけど今度来る時は
もっとゆっくりしよっと！
つづく
WBC準決勝、完敗！残念でした。
この数ヶ月のワクワク感がたった一試合で終わってしまった。
まだ決勝戦が残っているのにもうWBC関係は気にもなりません。
今回はとても良い席。これだけが満足かな。
結局、残り準決勝は長女と見てきました。昨日に比べガラガラ。
決勝トーナメントの３試合は、日本人が結構買い占めていたと思われます。
次のサンフランシスコは何年後かな？
この野球場でJapanチームが試合するのはひょっとしたらもう無いかも。
仕方ない、また今日から仕事に集中して頑張ります！
WBCの決勝トーナメントが明日から始まります。
このATT Parkはジャパカレートラックの駐車場近くにあるので、昨日の営業後にちょこっと寄ってきました。
ついでにJapanのユニフォーム、帽子、公式ボールも買ってきました。
気になる対戦相手は？なんとUSAチームが負けてしまいました。これでWBCの盛り上がりは欠けるでしょう。
この調子だと準決勝、日本が負けた場合のチケットも売れないかも。
誰か買ってくれ！
2月もあっという間に終わりました。
そうそう、先日取材に来られた和風総本家、結局没になったようです。カレーのカの字も出てこなかったようで、JapaCurry残念。
ROKUは2月は好調？でした。1月より2日も営業日が少ないのに売り上げは余裕で1月を上回りました。49ersがスーパーボールに出てなければまだ良かったのに！あの日は最悪。
因みに、日本の飲食業は3月が一番売り上げるそうです。うちは3月に入りまたスローダウン。そろそろ営業活動をしようかなと思ってます。
2月も色んな出会い、再会がありました。
これは1月でしたが前職の先輩と。今は外資系のネットワーク系、日本チーム全員でお越しいただきました。
15年？いや、もっと前の語学学校の友達。今はナパのほうでスナックを作っています。いや、スナック菓子を作っている会社に勤めてるそうです。
彼も前職の先輩。外資の日本オフィスでバリバリ頑張ってます。
今月はサンフランシスコでWBCの決勝ラウンドがあります。
やっとチケットも届きました！
その前に日本勝ち進んでくれるかなぁ？今年はアジア勢は厳しそう、多分優勝は南米チームでしょう。
今月も気合入れて頑張りましょう！
日本のテレビ取材がありました。
和風総本家という番組のなかに世界のmade in japanっていうのがあって、今回サンフランシスコに来たそうです。
行列のできる噂のJapaCurryという事だったのですが、その日は暇な月曜日。
料理やトラックを撮ったりお客さんにインタービューしたりと、まあ何とか取材していかれました。
いつオンエアなのか、どんな形で出るのかもわかりませんが、少しでもJapaCurryが知られると嬉しいです。
先日ある居酒屋さんに行きました。金曜日の7時半どこも忙しいはずなのに2組しか入ってません。
そこのオーナーさんと話しましたが、出てくるのが言い訳ばかり。
話していてもマイナスの事ばかり、ちっとも元気をもらえません。
いやー、本当にわかってないんですよね。何が大事か。
どうやったらお客様がまた来てもらうか、それだけだと思います。
折角行ってもお客がまた来たいと思わなければ繁盛しません。
どうしたらまた来てもらうか？それを考えて実行するだけ。簡単だと思うんですが。
と、偉そうな事言ってますがうちも出来てるかな？
最近トラックが故障して営業キャンセル！というTweetをよく見かけて大変だなぁと思っていた矢先、
とうとううちもその時が来てしまいました。
今週月曜日、全ての荷物を積み込んで、さぁ出発というところでエンジンがかからず。ジャンパーケーブルでかけてもスタートせず。
何かが変だなと感じながらもメカニックを呼んで見てもらったらやっぱりバッテリー！
おかしいなぁ、まだ１年も経ってないのに交換？と思いながら
新品に入れ替え快調に走り出したのが月曜日。
次の日、営業を終えガレージに向かう途中で何か変。アクセルを踏むけど止まる雰囲気。
とうとう道のど真ん中で停まってしまいました。中央分離帯がある一車線だったので後は渋滞。
後からはクラクション鳴らされるわ近くの人を呼び集め皆で横に押してもらい何とかサイドへ。
結局, Alternatorが悪かったようで折角の新品のバッテリーも死んでました。
昨日の時点でちゃんと見てれば良かったなと後悔。１年前に変えたバッテリーが死ぬわけ無い！
別のバッテリーに取り替えて修理屋へ。ラッキーなことに部品の在庫もあって
夕方４時だったにもかかわらず”明日営業できなかったら大変だろう”と言って修理してくれました。
ここの修理屋さん、ちょっとお酒臭いですが本当に良くやってくれます。
これで何とか明日も営業できそうです。やれやれ。
次は何処が壊れるか覚悟しておかないと！フードトラックビジネスはこういった時が本当に大変です。
そろそろ辞めようかなぁ。
先週の話ですが、あの有名なJapaDogの田村さんがサンフランシスコ視察にいらっしゃいました。
現在バンクーバーに5箇所？、去年NYにも出店し現在LAを立ち上げ中だそうです。ホント凄いです。いつも刺激をもらってます。
田村さんとは2年前にちょうどJapaCurryを立ち上げた時にバンクーバーに会いに行きました。実は、JapaCurryの名前はJapaDogからヒントをもらいました。
サンフランシスコのUnion Squareやケーブルカーターンの場所に出せば相当売れるのになぁといつも思いながら、それなら自分でホットドックやろうかな？とも考えましたが、既にJapaDogは有名だったので、それならこっちに持ってくるのが早いかなと。
本当にサンフランシスコはバンクーバーに似ていてダウンタウンに集中して、観光客も多いし、オフシーズンは短いし、朝から晩まで売れるしホットドックに適していると思うんですが、今はPermitがやや厳しそう。
でも、まだまだダウンタウンで空いてるスポットがいくつかあるので何とか場所確保できる気がしてます。
是非サンフランシスコに来てもらいたいですね。また近いうちにお待ちしてます！
