アメリカ人を相手にしていると色んなクレームを貰います。
仕方ないなと思うもの。え、それはないやろ！と思うものなど色々。
日本の物がそのまま受け入れられるのか？やっぱり地元民向けに改良した方がいいのか、最近やっとわかってきました。
今日のクレーム。
チキン南蛮をオーダーした中国人のカップルがいました。
オーダーを受けたのは私。
はっきりとチキン南蛮を指差して”これ！”と。
持って行ったのは昨日が初日のサーバーさん。
何か、お客さんが”Soggy!" と言って怒ってます。
行ってみると、
お客：何よ、このべちょべちょしたチキン！ もちろん、英語で。
私：これがチキン南蛮です。
お客：顔をしかめながら、何これ！ソースもかかってるし。ちょっとこれ食べてみてよ！
お客：こんなものオーダーしてない！カリカリしてないし！
私：チキン南蛮はこういうものです。初めてですか？
お客：いや、２回目よ。前回も食べたわ！
私：多分、チキンの唐揚げですね。
お客：いや、チキン南蛮よ！！！
こんな酷いお客は初めて、人気メニューなのに食べてみて？と言われました。
チキン南蛮は日本人には受けが良いんですが、こちらの人にはそれほどでもないようです。
まあ、色々と難しいです。
あっ、そのお客には笑顔で唐揚げに交換しました！
開店15分前の様子。
もちろん、ROKUではありません。
Fillmoreにあるレストラン State Bird Provisionってところです。
予約取らないって聞いたのでオープンと同時に行けば大丈夫かなと思い15分前に着きました。
既に１５人ほど、オープン間近になるとその１５人の仲間が集まって30人ほどになりました。
料理はこんな感じでしたが、めちゃくちゃ高いです。
店内は満席、ほぼ白人さん。アジア人が居なかった。
こちらの人はこんなのが好きなんですね。色々と勉強になりました。
因に、この後お腹が空きすぎて韓国居酒屋へ。
うちもこうなれるように頑張らないと。
気がつけば三ヶ月もこのブログをほったらかしにしてました。
色々と状況が変わりましてお休みしてました。
まず、JapaCurryですが相変わらず順調にやってます。ただ、何かと故障があるのでたまに痛い出費もありますが頑張ってます。
一方ROKUはここ数ヶ月売上げが落ち込んでます。今回は正直に書きますが、結構落ち込んです。
まあ、それは良いとして色々と変わりました。
まず、今までいたヘッドシェフに辞めてもらいました。今思えばオープン前からこちらの思い通りに動いてもらえず、掃除はしない食材は腐らす本当にこれで良いのかという疑問を常に持って１年が経ってしまいましたが、やっぱり駄目なものは駄目でした。
という事で、２月１日から新しいシェフで頑張ってます。マサルと言います。彼とは何と同じ宮崎出身しかも同じ高校でした。マサルの下に弟のヤスが居て彼も15年間イタリアンのシェフをやっていて今二人でROKUの立て直してます。早速、ローカルのテレビ局から取材されました。
まず、変わった所は整理整頓ができ物が少なくなりキッチンが広くなりました。今まで冷蔵庫が少なすぎると言われてましたが、今度は中が空きすぎるほど綺麗になりました。
あと、メニューが変わりました。もちろん、宮崎人が作るチキン南蛮も味、ボリュームも良くなり、メニューが増えました。和食から洋食系の料理まで沢山楽しめます。
今まで５人いたキッチンも忙しくても今は３人で十分です。
あと、今までお店に来ないでくださいと言われていたオーナーも毎日お店に出てます。
まあ、一番悪いのはそんなスタッフを管理できずほったらかしにしていたこの本人ですが、、、
そんなこんなで今まで大人しくしてましたが、これからどんどん仕掛けてまた忙しくして行きます。
ブログも頻繁にアップします！
最近流行のラーメンバーガー
KeizoがNYで始めました。
Keizoとは4年前ラーメン修行で日本に行ったときに出会い
その後、自分はアメリカに戻りカレーを、彼は数ヶ月前までラーメン屋で働き
NYでラーメンバーガーを始めました。
沢山のテレビにも紹介され、毎回長蛇列を作ってます。
急遽、トーランスのMitsuwaで販売することになりお手伝いに行ってきました。
500コ限定、一個8ドル。
チームトーランス。
パテを焼くのは始めて油だらけ、こんなに油が出るとは。
慣れないキッチンでみんな何とかこなし
11時オープンから3時まで500個を延々と焼き続けました。
それにしても凄い人、平均で4時間待ちでした。
最近、各都市でラーメンバーガーが出現してます。
サンフランシスコでもある居酒屋さんが生き残りをかけ頑張ってます。
これだとトラックでも十分出来ますね。
JapaCurryでもやってみようかな？
ただ、バンズを作るのが結構大変です。業者が用意してくれると楽なのですが。
今後どうなるのかが楽しみ！
次は是非サンフランシスコでやろう！
朝6時半ごろYutaから電話が、
"入り口のドアが開いててレジが荒らされてるようです！"
慌ててROKUに向かいました。
確かにレジの中のお金がなくなってます。Ipodも無くなってます。
それ以外は？
その他の被害はなさそうです。
鍵のかけ忘れ？と思いましたが、そんなわけない。
ROKUは中で隣の寿司屋とつながってるんですが、そこのドアが開いてました。
こんな感じで。
どうやら、隣から入ってこのドアをこじ開けたようです。
早速、ビデオを確認。
すると犯人が出てきました。
ドキドキ
やはり、ここから侵入。
真っ暗ですがよく映ってます。
なぜかカウンターを乗り越える。
色々と物色中。
早速、レジを見つけお金をポケットに。
5分ほどで正面入り口から出て行きました。
被害はつり銭をちょこっとと店内ミュージック用のIpodだけでした。
何処から入ってきたかというと、ここから
ちょっとわかり難いんですが、昔割られた窓を修理せず、透明のプラスチックにテープで貼っただけ？
泥棒に入られても当然の対応です。
保険はカバーしないし、泥棒捕まえても何も戻ってこないし
毎度の事、仕方ないです。
もちろん、お隣さんからは何の言葉もありませんでした。
皆さん、泥棒には気をつけましょう。入られないのがベスト。
毎週木曜日にJapaCurryが売っている場所の斜め前に
ベーグル屋とレストランがあります。
JapaCurryを始めた頃、ここのオーナーさん達から沢山の嫌がらせを受けました。
毎日のように警察に苦情を入れ、JapaCurryが停められないよう邪魔したり、
オーナーさんがそんな事をするもんだから、そこのスタッフからもいつも睨まれ
胃が痛い木曜日が何ヶ月も続きました。
先週そこの場所が
このようにすっからかん。
ここだけかと思えば、隣のイタリアンもすっからかん。
どうしたんやろう？と思っていたら
イタリアンのオーナーさんが出てきて教えてくれました。
ビルが売られてしまい、新しいオーナーからは契約させてもらえなかったと。
そうなると、どうなるかと言うと、
彼らが投資したお金がデポジット以外返ってこない事に。
強制退去です。可哀想に。
でも、こういう事ってあるんですね。
通常、ビジネスを売ればそれなりの金額で売れるんですが
こなるとお店は売れないわ、ビジネスは出来ないで最悪です。
ざまぁ見ろと言いたいところですが、そんな事は言いません。
確かに意地悪されけど、もう昔の話。
当時、彼らも必死だったんでしょう。
それにしてもこれでやっと気楽に営業できそうです。
ここの営業時間増やそうかな。
お久しぶりです。
イベント続きで忙しい日々を送ってました。
７月、８月はフードトラック業で一番忙しい時期。
プライベートイベント、ファーマーズマーケット、フードイベントなど毎週のように参加の問い合わせが入ってきます。
JapaCurryは毎年日本町で行われる、J-POPサミットと日本町ストリートフェスティバルだけ参加します。
今年は２週連続であったのでその前後も入れて約３週間休みなし。
やっと終わってほっとしてます。
今年は今までで最高に売るぞ！と言う勢いでしたが、結果は
ほぼ、去年と同じ。ほんの少し上回った感じです。
J-POPはスタッフが少なく回転がわるくボチボチ、次の週は人も増やし準備万端、でも客足が少なくボチボチ。
中々うまくいかないもんです。
来年は同じ失敗のないように頑張ります！ それまでJapaCurryがあればいいのですが、、、
それにしてもスタッフの皆が本当に頑張ってくれました。
ありがとう！
今頃もう日本は５月31日。
ホテル西洋の最後の営業日です。
今回日本に帰った一つの理由がこのホテル西洋の西洋会に参加するため。
この西洋会とは今までホテル西洋に携わった人の集まり。
ああ、何かこんな奴いたなぁ！と殆どの人に忘れられてましたが
約23年ぶりに沢山の方と再会できました。
ここの料理はメインダイニングでも出されるような本格的なフレンチなので
本当に美味しい。
昔、残ってきた料理のソースをよく舐めてました。
ところで、ここで何をやっていたかというと
フレンチのギャルソン！白服来たウエイターです！
当時、まだ19歳。
毎日仕事、仕事で本当に辛い日々を送ってました。
何が辛いって仕事がハードでした。勤務時間が長いのは当たり前
早番は始発で出勤、仕事終わるまで常に走り回ってたような記憶
遅番で次の日が早番の時は寝る暇がなかった。
表ではニコニコしながら裏では猛ダッシュ。
その当時のシェフは本当に怖い人ばかりでいつも怒られてばかり
フライパンが飛んできたり、蹴られたりと。
でも、今思えば良い経験。
今でもこのホテルでは昔のような緊張感で仕事してるんだろうなぁ。
皆さんと話に夢中になってデザートは食べ損ないました。デザートも有名なシェフがいたなぁ。
と言うことで、自分の原点に戻れたPricelessな良い会でした！
先週の話ですが3年ぶりに日本へ
行ってきました！今JL001便は夕方SFを経ちます。
あれはちょうど3年前、
当時働いていた会社をレイオフされ
アメリカでラーメン屋開業を目指し東京へ。
何だかんだで相模原のとあるラーメン屋さんと札幌にある知り合いのラーメン屋さんにお世話になり
夢と不安を抱えて帰ってきたのが３年前のこの時期。
ついこの間のような気がしますが
その後がむしゃらに突っ走って
え？もう3年も経ったのかという感覚です。
お陰さまで今はラーメン屋ではありませんが
それなりにビジネスとして成立ってきました。
今回はまずお世話になった方々にお礼をしに相模原へ
何にも変わってませんでした。
正直、ココで過ごした時間は本当に辛かった。
ちょうど２月の一番寒い時期。
寒かったし病気もしたし
恥ずかしながら泣いたこともあったし、
家族と離れ本当にこれでいいのか？毎日何度も考え
何もかも不安だらけ
でも、今思えば本当にこれで良かったんだなと。
あの時期があったからこそ
今までもこれからももっと頑張れるなと。
ともあれ、今回お世話になった方へお礼ができ自分の中でケジメがつけれて本当に良かった。
今回は１日しか居なかったけど今度来る時は
もっとゆっくりしよっと！
つづく
WBC準決勝、完敗！残念でした。
この数ヶ月のワクワク感がたった一試合で終わってしまった。
まだ決勝戦が残っているのにもうWBC関係は気にもなりません。
今回はとても良い席。これだけが満足かな。
結局、残り準決勝は長女と見てきました。昨日に比べガラガラ。
決勝トーナメントの３試合は、日本人が結構買い占めていたと思われます。
次のサンフランシスコは何年後かな？
この野球場でJapanチームが試合するのはひょっとしたらもう無いかも。
仕方ない、また今日から仕事に集中して頑張ります！
WBCの決勝トーナメントが明日から始まります。
このATT Parkはジャパカレートラックの駐車場近くにあるので、昨日の営業後にちょこっと寄ってきました。
ついでにJapanのユニフォーム、帽子、公式ボールも買ってきました。
気になる対戦相手は？なんとUSAチームが負けてしまいました。これでWBCの盛り上がりは欠けるでしょう。
この調子だと準決勝、日本が負けた場合のチケットも売れないかも。
誰か買ってくれ！
2月もあっという間に終わりました。
そうそう、先日取材に来られた和風総本家、結局没になったようです。カレーのカの字も出てこなかったようで、JapaCurry残念。
ROKUは2月は好調？でした。1月より2日も営業日が少ないのに売り上げは余裕で1月を上回りました。49ersがスーパーボールに出てなければまだ良かったのに！あの日は最悪。
因みに、日本の飲食業は3月が一番売り上げるそうです。うちは3月に入りまたスローダウン。そろそろ営業活動をしようかなと思ってます。
2月も色んな出会い、再会がありました。
これは1月でしたが前職の先輩と。今は外資系のネットワーク系、日本チーム全員でお越しいただきました。
15年？いや、もっと前の語学学校の友達。今はナパのほうでスナックを作っています。いや、スナック菓子を作っている会社に勤めてるそうです。
彼も前職の先輩。外資の日本オフィスでバリバリ頑張ってます。
今月はサンフランシスコでWBCの決勝ラウンドがあります。
やっとチケットも届きました！
その前に日本勝ち進んでくれるかなぁ？今年はアジア勢は厳しそう、多分優勝は南米チームでしょう。
今月も気合入れて頑張りましょう！
日本のテレビ取材がありました。
和風総本家という番組のなかに世界のmade in japanっていうのがあって、今回サンフランシスコに来たそうです。
行列のできる噂のJapaCurryという事だったのですが、その日は暇な月曜日。
料理やトラックを撮ったりお客さんにインタービューしたりと、まあ何とか取材していかれました。
いつオンエアなのか、どんな形で出るのかもわかりませんが、少しでもJapaCurryが知られると嬉しいです。
先日ある居酒屋さんに行きました。金曜日の7時半どこも忙しいはずなのに2組しか入ってません。
そこのオーナーさんと話しましたが、出てくるのが言い訳ばかり。
話していてもマイナスの事ばかり、ちっとも元気をもらえません。
いやー、本当にわかってないんですよね。何が大事か。
どうやったらお客様がまた来てもらうか、それだけだと思います。
折角行ってもお客がまた来たいと思わなければ繁盛しません。
どうしたらまた来てもらうか？それを考えて実行するだけ。簡単だと思うんですが。
と、偉そうな事言ってますがうちも出来てるかな？
最近トラックが故障して営業キャンセル！というTweetをよく見かけて大変だなぁと思っていた矢先、
とうとううちもその時が来てしまいました。
今週月曜日、全ての荷物を積み込んで、さぁ出発というところでエンジンがかからず。ジャンパーケーブルでかけてもスタートせず。
何かが変だなと感じながらもメカニックを呼んで見てもらったらやっぱりバッテリー！
おかしいなぁ、まだ１年も経ってないのに交換？と思いながら
新品に入れ替え快調に走り出したのが月曜日。
次の日、営業を終えガレージに向かう途中で何か変。アクセルを踏むけど止まる雰囲気。
とうとう道のど真ん中で停まってしまいました。中央分離帯がある一車線だったので後は渋滞。
後からはクラクション鳴らされるわ近くの人を呼び集め皆で横に押してもらい何とかサイドへ。
結局, Alternatorが悪かったようで折角の新品のバッテリーも死んでました。
昨日の時点でちゃんと見てれば良かったなと後悔。１年前に変えたバッテリーが死ぬわけ無い！
別のバッテリーに取り替えて修理屋へ。ラッキーなことに部品の在庫もあって
夕方４時だったにもかかわらず”明日営業できなかったら大変だろう”と言って修理してくれました。
ここの修理屋さん、ちょっとお酒臭いですが本当に良くやってくれます。
これで何とか明日も営業できそうです。やれやれ。
次は何処が壊れるか覚悟しておかないと！フードトラックビジネスはこういった時が本当に大変です。
そろそろ辞めようかなぁ。
先週の話ですが、あの有名なJapaDogの田村さんがサンフランシスコ視察にいらっしゃいました。
現在バンクーバーに5箇所？、去年NYにも出店し現在LAを立ち上げ中だそうです。ホント凄いです。いつも刺激をもらってます。
田村さんとは2年前にちょうどJapaCurryを立ち上げた時にバンクーバーに会いに行きました。実は、JapaCurryの名前はJapaDogからヒントをもらいました。
サンフランシスコのUnion Squareやケーブルカーターンの場所に出せば相当売れるのになぁといつも思いながら、それなら自分でホットドックやろうかな？とも考えましたが、既にJapaDogは有名だったので、それならこっちに持ってくるのが早いかなと。
本当にサンフランシスコはバンクーバーに似ていてダウンタウンに集中して、観光客も多いし、オフシーズンは短いし、朝から晩まで売れるしホットドックに適していると思うんですが、今はPermitがやや厳しそう。
でも、まだまだダウンタウンで空いてるスポットがいくつかあるので何とか場所確保できる気がしてます。
是非サンフランシスコに来てもらいたいですね。また近いうちにお待ちしてます！
昨日ガラスを割られ強盗に入られました。強盗と言うか空き巣ですね。
実はうちじゃなく隣の寿司屋です。朝お店に行くと警察がいて、何かを見張っている様子。
このテーブルに乗っている看板を投げ入れたそうです。
ホントうちじゃなくて良かったぁ。余計な仕事が増えるところでした。
でも、なぜ？お隣さんのオーナーさんは留守のようでしたが、お店の人は嫌がらせだよな！って呟いてましたが。
皆さん、私を疑ってる？かもしれませんがお隣さんと仲が良くないからと言ってこんなことはしませんので。
今日でJapaCurryが２周年を迎えました。
最近、撤退していくトラックが多い中JapaCurryは毎日元気に営業しております！
いつも買っていただいているお客様、いつも有難うございます！
またJapaCurryを支えてくれているスタッフの皆本当にありがとう。毎日頑張ってくれているスタッフに恵まれて本当に幸せです。
この２年間、あっと言う間というよりも、まだ２年しか経ってない？という感じです。多分、いろんなことがあり過ぎてそう思うのかもしれません。
先月ROKUも無事にオープンしました。初月ながら売り上げ目標を月の半分で達成し自分でもびっくりするほど順調です。
これからも頑張って美味しいカレーを作り続けます。引き続き応援宜しくお願いします。
レストランを始める前から色々と話は聞いていたんですが、毎日色んな物がなくなります。
特にこちらの人は平気でお店のものを持って帰るんです。ホントに。
ついこの前もアメリカ人の女性がハートの付いたレードルじゃなくて、マドラーをバックに入れるところを目撃しました。
先週末も作ったばかりの新しいメニューが無くなりました。ただ、今回は日本人でした。しかも業者さん。
なぜ持って帰ったのかわかりませんが、バックに入れて出たのをうちのアルバイトの子が見てたそうです。
そのあと、DVRを確認すると確かに3部持っていったメニューを2部残しておいてましたが、最後には1部しか残ってません。
後日、事実を確認したところ、”確認したらありました！すいません、酔っ払って1部持って帰ってしまいました。”
だそうです。
潔くないですね。そんな理由が通ると思ってるんでしょうか？
どんなに小さくても悪いことはするものではないです。誰か必ず見てますから。
RokuのトイレはTOTOのウォシュレットをつけてます。女性用だけですが。
TOTO USAのサイトに行くとTry a Washletというページがあります。
そこにサンフランシスコだけは唯一、ROKUだけが載ってます。
最初にこのサイトを見た時にサンフランシスコだけはありませんでした。TOTOにコンタクトして追加してもらった訳ですが、お店をオープンして一週間後、わざわざWashletを試しにTiburonからお越し頂いたご家族がいます。
Showroomだと試すことが出来ないからココに来たよ！と。
女性用だけですが、早い時間だったのでBobさんにも試してもらいました。
もし、これでBobさんがウォシュレットを購入したらTOTOからマージンを少しもらわないといけませんねぇ！
ページに載る前にTOTOからウォシュレットが貰えるのかも？と期待しましたがさすがにそれは無理でした。
とうとうこの日がやってきました。
内装はこんな感じです。思いつくままに作りました。
最近は本当に時間が無くブログもアップできてませんでした。睡眠時間も平均で5時間くらいかなぁ。
色々とアップしたいことはあるんですが、中々整理が出来ません。
とりあえず、明日オープンします。よろしく！
