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ここ数日は修行先を探しに都内を歩き回ってました。以前からずっと気になってた浅草にあるいのうえへ。
ゲンコツと背骨を使い8時間煮込んだスープでタレは醤油ベースだそうです。やや辛すぎた感じでしたが、先月発売された某雑誌ラーメンランキングのトンコツ部門で1位を取ったそうです。
早速、勉強させてもらえないか聞いてみましたが門前払いでした。その後どうにか店主の井上さんとも色々とお話させて頂きましたが今回はご縁がなかったようです。
なかなか難しいですねぇ。また次を探してみます。
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