Jay's World

トラック故障

またまたトラックが故障してしまいました。

 

 

今回は鍵をまわす部分。

 

 

今回もすべての荷物を積み込んで、さぁ行くぞ！という時に起きました。キーを回すと何かが違う。やたらと軽い。

 

 

トラックの場合ハンドルから車輪までの距離があるので長い棒（ロッド）が付いてます。キーを回すと長い棒をが上下に動いてエンジンがかかりますが、その棒と鍵がつながっている部分が壊れて空回りしてました。

 

 

ああ、今日の営業は無理だなと思い、一度すべて冷蔵庫に戻し諦めかけたときに

 

 

その棒を手動で動かしたら、カチカチカチ！

 

 

もうちょっと上に上げると、ブルン！！！

 

 

ちゃんとエンジンがかかりました。

 

 

良かったぁ。これでお弁当、お米、カツ、などなど無駄にせずに済む！

 

 

一日営業できないのは本当に痛い！ましてや夜の居酒屋が超暇なので尚更。

 

 

エンジンがかかって本当に良かったぁ。

 

 

とりあえず、荷物をまた積んで出発。いつもより50食くらいは減りましたが何とか営業終了。

 

 

本当に良かった！でも、まだ早い。ちゃんと修理できるのか？

 

 

早速、前回お世話になったベトナム人のメカニックへ。

 

 

やっぱり、部品がない。月曜日じゃないと届かない！

 

 

しかも、数十ドルの部品が170ドルもする。

 

 

今回は諦めました。月曜日営業を休んでしっかり修理してもらう事にしました。

 

 

修理費　７００ドル！　おまけに月曜日の営業は休み。一日の利益がなくなり且つ出費。

 

 

これは痛いなぁ。

 

 

こういうときはレストランいいよな。こんな事で営業できないってないから。

 

 

でも、売り上げが上がらないからやっぱりトラックがいいなぁ。

 

 

 

まあ、いろいろ起こりますわ。これも試練です。

 

 

今度は何が起こるんでしょう。パンク？あなぁ。　多分、当分は故障しないでしょう。

 

 

ちゃんとメンテしてきれいにしておこう。

 

 

引き続き頑張ります！

 

 

おしまい

ガタ落ちの4月

またまたあっという間に一ヶ月が過ぎてしまいました。

 

 

絶好調だった3月に比べると4月はボロボロ。特に4月15日以降客足がぱたりと止まりました。

 

 

日本の居酒屋は4月が忙しいらしいですが、こちらはそうでもなさそうです。

 

 

色々と原因をかんがえてるんですが、何ででしょう？

 

 

１．4月はTax Returnの月で一般的に外食が少なくなるから。

２．メジャーリーグが開幕、去年優勝したSFジャイアンツの試合が始まったから。

３．NBAのOakland Worriersがプレーオフに進出し勝ち進んでるから。

 

 

などなど、入ってないレストランの言い訳としか考えられないとんでもない理由が考えられますが

 

 

まったくそんな事は無く、今現在の実力そのままだと思ってます。お客様は良くわかってらっしゃいます。

 

 

繁盛している店はいつも入ってますから。

 

 

昨日、久しぶりに今月のスペシャルメニューを食べようとお店に行くと、

 

 

信じられない事にスペシャルメニューが出来上がってない！

 

 

壁にかけてあるメニューが未完成のまま立てかけてある。（恥ずかしくて写真載せられませんが）

 

 

 

こんな店誰が行きますかね？

 

 

ということで、また仕切り直しです。

 

 

どうしたらお客様が戻ってきてもらえるか良く考えて頑張ります。

5/17-5/21まで日本

5月31日で銀座一丁目にあるホテル西洋が営業を終了します。

 

http://www.seiyo-ginza.co.jp/press/pdf/120516a.pdf

 

そこで、来月17日から21日まで日本へ行くことにしました。

 

実はアメリカ来る前にこのホテルで働いて来月このホテルに携わった人が集まるOB会に参加します。

 

ついでに2泊ですけどホテル西洋に泊まる事にしました。

 

多分、バタバタすると思いますが少しでも沢山の人に会いたいと思います。

 

楽しみ！

 

絶好調の3月

もう4月も一週間が過ぎてしまいました。

 

日本の居酒屋は12月が一番忙しい月らしいですが、うちはなぜか先月が一番忙しい月でした。

 

3月は予想以上に忙しく、特に後半の春休み中？は毎日が週末のような混み具合でした。

 

お陰で売り上げも大幅に記録更新！

 

アメリカも12月が一番忙しい月になるのであれば今年の12月は相当期待できそうです。

 

 

 

ところで、最近Izakayaと付くレストランが増えてきました。

 

例えば、Izakaya ハウス。

 

この場所はちょっと前まですし屋。ROKUを開ける時期に丁度売りに出てて、何度か見に行きましたが、まったくいいイメージが湧かなかった場所。

 

今は一品料理をメニューにのせてIzakayaとしてやってます。

 

Yelpのレビューをみると悪く無さそうですが、実際のところオーナー(日本人ではない）だけ代わって中は何も変わってなく五つ星レビューの殆どはやらせだと思われます。

 

他にもすし屋を数件経営する中国人がIzakayaを開けると聞きました。

 

理由は儲かるからとか。すし屋よりは儲かるのかなぁ？

 

いやいや、実際はそんなに甘くないけどなぁ。

 

うちももっと頑張らないと！これからどんなお店が出てくるのか楽しみです。

悔しい！

WBC準決勝、完敗！残念でした。

 

 

 

この数ヶ月のワクワク感がたった一試合で終わってしまった。

 

 

 

まだ決勝戦が残っているのにもうWBC関係は気にもなりません。

今回はとても良い席。これだけが満足かな。

 

 

 

結局、残り準決勝は長女と見てきました。昨日に比べガラガラ。

 

 

 

決勝トーナメントの３試合は、日本人が結構買い占めていたと思われます。

 

 

 

次のサンフランシスコは何年後かな？

 

 

 

この野球場でJapanチームが試合するのはひょっとしたらもう無いかも。

 

 

仕方ない、また今日から仕事に集中して頑張ります！

いよいよ明日

WBCの決勝トーナメントが明日から始まります。

 

 

このATT Parkはジャパカレートラックの駐車場近くにあるので、昨日の営業後にちょこっと寄ってきました。

 

 

 

ついでにJapanのユニフォーム、帽子、公式ボールも買ってきました。

 

 

 

気になる対戦相手は？なんとUSAチームが負けてしまいました。これでWBCの盛り上がりは欠けるでしょう。

 

 

 

この調子だと準決勝、日本が負けた場合のチケットも売れないかも。

 

 

 

誰か買ってくれ！

またやられた！

今年に入って２度目の無銭飲食。今回は黒人の女性でした。

 

 

うちの店は大通りに面していてあまりいい場所とは言えず、結構な数のホームレスが前の道を通ります。

 

 

 

昨日お店にいくとそれらしい黒人女性が熱燗二本、赤ワイン２杯、料理も唐揚げ、明太ご飯などなど、追加でサーモンが食べたいと、おまけに持ち帰りもできるか？　一人で６０ドル分ほどオーダーしてました。

 

 

 

サーバーの子によると１００ドル持ってるからと言ってたらしくカウンターにお通ししたらしい。

 

 

 

隣の人にタバコをわけてもらい、トイレに入ったと思ったら中々出てこない。

 

 

 

すると中からタバコの匂いが。

 

 

 

速攻、警察に電話。

 

 

 

結局、警察が来る前に店から追い出しましたが、今年に入って２回目です。

 

 

 

いやー、難しいですね。最初にお金見せろとも言えないし、もし持ってて逆に訴えられたらもっと大変だし。

 

 

どうすればいいのでしょう？

 

 

１度目のときは完全に匂いがきつかったのでわかったけど、

 

 

今回は一見普通、でも行動がちょっと変。

 

 

 

この二人に共通するのは結構な量のお酒を飲む事。

 

 

最初からお腹すいたと言えば何かあげるのになぁ。ちなみにJapaCurryではよくある事で、そのときは気持ちよくカレーをごちそうします。

 

 

周りのレストランに聞くとそんな頻繁にはないらしい。

 

 

 

困るなぁ、何か対策を考えないと！

 

2月は好調？

2月もあっという間に終わりました。

 

 

そうそう、先日取材に来られた和風総本家、結局没になったようです。カレーのカの字も出てこなかったようで、JapaCurry残念。

 

 

ROKUは2月は好調？でした。1月より2日も営業日が少ないのに売り上げは余裕で1月を上回りました。49ersがスーパーボールに出てなければまだ良かったのに！あの日は最悪。

 

 

 

因みに、日本の飲食業は3月が一番売り上げるそうです。うちは3月に入りまたスローダウン。そろそろ営業活動をしようかなと思ってます。

 

 

 

2月も色んな出会い、再会がありました。

 

これは1月でしたが前職の先輩と。今は外資系のネットワーク系、日本チーム全員でお越しいただきました。

 

 

15年？いや、もっと前の語学学校の友達。今はナパのほうでスナックを作っています。いや、スナック菓子を作っている会社に勤めてるそうです。

 

彼も前職の先輩。外資の日本オフィスでバリバリ頑張ってます。

 

 

 

今月はサンフランシスコでWBCの決勝ラウンドがあります。

 

 

 

やっとチケットも届きました！

 

 

その前に日本勝ち進んでくれるかなぁ？今年はアジア勢は厳しそう、多分優勝は南米チームでしょう。

 

 

 

今月も気合入れて頑張りましょう！

テレビ取材

日本のテレビ取材がありました。

 

 

 

和風総本家という番組のなかに世界のmade in japanっていうのがあって、今回サンフランシスコに来たそうです。

 

 

行列のできる噂のJapaCurryという事だったのですが、その日は暇な月曜日。

 

 

 

料理やトラックを撮ったりお客さんにインタービューしたりと、まあ何とか取材していかれました。

 

 

いつオンエアなのか、どんな形で出るのかもわかりませんが、少しでもJapaCurryが知られると嬉しいです。

言い訳

先日ある居酒屋さんに行きました。金曜日の7時半どこも忙しいはずなのに2組しか入ってません。

 

そこのオーナーさんと話しましたが、出てくるのが言い訳ばかり。

 

• 場所が悪いから
• 店の周りに何も無いから
• お客は新しい店に行くから
• 良いもの出してもわかってくれない。
• 広告出しても意味が無い。

 

話していてもマイナスの事ばかり、ちっとも元気をもらえません。

 

 

いやー、本当にわかってないんですよね。何が大事か。

 

 

どうやったらお客様がまた来てもらうか、それだけだと思います。

 

 

折角行ってもお客がまた来たいと思わなければ繁盛しません。

 

 

どうしたらまた来てもらうか？それを考えて実行するだけ。簡単だと思うんですが。

 

 

と、偉そうな事言ってますがうちも出来てるかな？

2月

何だかんだであっという間に2月になってます。

 

 

1月は天気も良かったお陰でJapaCurryは忙しくしてました。一方、ROKUは1月出だしから暇。

 

 

11月、12月が良過ぎたのでちょっと心配しましたが、それでも目標は達成し順調です。2月に入ってからはSuper Bowlの日を除いては忙しい日が続いてます。

 

 

Super Bowlと言えば地元San Francisco 49ersが勝ち進みました。SF Giantsの時もそうでしたが試合のある日は本当にお客が入りません。いつもガラガラ。TVを置いている店は混んでました。

 

 

49ersが勝ち進むたびにTVお店に入れようかなと迷いましたが止めました。でも、来年からはTVを置きます。大事な試合の時だけTVをつけて他の日はゴジラ映画でも流しておきます。

 

 

TVがあると回転が悪くなりますが、TVが無くて入らないよりもTVがあって少しでも売り上げにつながるほうが良いという結論。

 

 

次はWBCの決勝かな？いや、WBCはあまり関係ないかな。日本が勝ち進めば店内で皆で応援したいなぁ。

 

 

因みにWBCのチケットを買ったのでその日は観に行きます。結構良い席です。TV映るかなぁ。日本勝ってくれ！

 

 

それにしてもうちのスタッフ体調の悪い人ばかり。月曜日は4人ダウンしたのでJapaCurryの営業休みました。

 

 

自分も先週は肺炎になり熱や咳と戦いながら仕事してました。体調悪いのに休めないのが本当に辛いです。

 

 

体調管理は誰も助けてはくれません。各自しっかりやりましょう！！！

 

 

遅刻

JapaCurryでトライアル後、不採用になったバイトさんからメールが来ました。

 

 

 

図々しくて申し訳ありませんがROKUのバイト空いてませんか？修行させてください！

 

 

 

修行？気合い入ってるなぁ、何か良いところがあるかも知れない、もう一度チャンスをあげてみようと思い

 

 

 

明日面接に来ていただけますか？と返事したところ、

 

 

 

明日は私の誕生日でちょっと小旅行に行くのでその次の日で良いですか？と言う返事。

 

 

 

ん、、、やっぱり止めておこうかな？でも実際にやってもらわないとわからないしなぁ。いいや、一度トライアルしよう！

 

 

 

面接後、一度来てもらうことに。

 

 

 

予定の４時半。ROKUでは４時半から朝礼をします。なので５分前には入って準備してもらわないと間に合いません。

 

 

 

でも現れず。４時36分、悪ぶれた様子もなく登場。

 

 

 

こちらの顔をみて、あれ、今日からですよね？

 

 

 

はい、でも今何時ですか？

 

 

 

えっと、４時36分です。

 

 

 

４時半からと言いましたよね？遅れるなら電話入れるなりできませんか？遅刻ですね。

 

 

 

自転車に乗ってたので電話できませんでした。

 

 

 

申し訳ありませんがお帰りください！

 

 

 

え？駄目なんですか？

 

 

 

はい。駄目です。

 

 

 

 

ちょっと待ってください。でも、以前JapaCurryの時は時間通りに来ましたよね？

 

 

？？？？？

 

 

 

お帰りください！！！

トラック故障

最近トラックが故障して営業キャンセル！というTweetをよく見かけて大変だなぁと思っていた矢先、

 

 

 

とうとううちもその時が来てしまいました。

 

 

今週月曜日、全ての荷物を積み込んで、さぁ出発というところでエンジンがかからず。ジャンパーケーブルでかけてもスタートせず。

 

 

何かが変だなと感じながらもメカニックを呼んで見てもらったらやっぱりバッテリー！

 

 

 

おかしいなぁ、まだ１年も経ってないのに交換？と思いながら

 

 

 

新品に入れ替え快調に走り出したのが月曜日。

 

 

 

次の日、営業を終えガレージに向かう途中で何か変。アクセルを踏むけど止まる雰囲気。

 

 

 

とうとう道のど真ん中で停まってしまいました。中央分離帯がある一車線だったので後は渋滞。

 

 

 

後からはクラクション鳴らされるわ近くの人を呼び集め皆で横に押してもらい何とかサイドへ。

 

 

 

結局, Alternatorが悪かったようで折角の新品のバッテリーも死んでました。

 

 

 

昨日の時点でちゃんと見てれば良かったなと後悔。１年前に変えたバッテリーが死ぬわけ無い！

 

 

別のバッテリーに取り替えて修理屋へ。ラッキーなことに部品の在庫もあって

 

 

 

夕方４時だったにもかかわらず”明日営業できなかったら大変だろう”と言って修理してくれました。

ここの修理屋さん、ちょっとお酒臭いですが本当に良くやってくれます。

 

 

 

これで何とか明日も営業できそうです。やれやれ。

 

 

 

次は何処が壊れるか覚悟しておかないと！フードトラックビジネスはこういった時が本当に大変です。

 

 

 

そろそろ辞めようかなぁ。

人生は何度でも勝負できる！

残しておこうと思ったので。

 

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中野明氏の心に響く言葉より…


農場の手伝いからペンキ塗り。

ペンキ塗りから再び農場の手伝い、さらに路面電車の車掌。

路面電車の車掌から軍隊入隊、除隊後に鍛冶屋見習いに。

鍛冶屋見習いから機関車の灰さらい、さらには機関士へ。

機関士からなぜか弁護士実習生に転身。

弁護士実習生から保線作業員、さらにプレデンシャル保険のセールスマン。

保険セールスマンからフェリー運行会社を設立。さらに商工会議所の秘書。

秘書を辞め、フェリー会社からも手を引きアセチレン・ライト製造販売会社を設立。

アセチレン・ライト製造販売会社が倒産し破産。

ミシュラン・タイヤのセールスマンに。

大けがのあとスタンダード石油のサービス・ステーション（ガソリンスタンド）を経営。

世界恐慌の影響でサービス・ステーションが破綻。

シェル石油のサービスステーションを経営。

サービス・ステーションにレストランを設置。この頃助産士の仕事もする。

サービス・ステーションにモーテルを併設し事業は大成功。

と思いきや、レストランとモーテルが全焼。それでも必死の覚悟で再建する。

第二次世界戦中はテネシー州にある軍のカフェテリアで運営責任者に。

巨額な税金の支払いで実質破産する。

モーテル事業が再び軌道に乗ると州議会議員に出馬。しかし落選。

事業不振でレストランとモーテルを売却。65歳で無一文になる。



ご覧のようにこの人物は目まぐるしく職業を変えている。

しかも浮き沈みが激しく、成功したと思ったら失敗し、再びそこから立ち上がる。

これを繰り返すという人生だった。

ではこの人物とは誰のことか。

実はこの経歴の持ち主こそがカーネル・サンダースにほかならない。


白髪に白い口ヒゲとやぎヒゲ、白いスーツに蝶ネクタイでステッキを片手ににこやかに両手を広げる…。

とはいえ、この経歴にはケンタッキー・フライドチキンのフランチャイズ・ビジネスがどこにも書かれていない。

なるほど。それもそのはずだ。


カーネルがフライドチキン・ビジネスへと本格的に邁進するのは、65歳で無一文になってからのことだからだ。

それから90歳でこの世を去るまで、カーネルはケンタッキー・フライドチキンの顔として活躍する。


この90年の人生の中でカーネルには死に至るかもしれない危機が少なくとも4度あった。

銃の撃ち合いや、車の事故だ。

これらに加えて度重なる破産である。

やがてカーネルは、これらの人生の危機をくぐり抜けて生きてこられた理由を次のように考えるようになる。

「神様は何か特別なことをワシにさせるために命を救ったのではないか」というように。

『カーネル・サンダースの教え　人生は何度でも勝負できる！』朝日新聞出版

 

自分もいつまでも挑戦し続けるよう頑張ります！

JapaDog田村さん

先週の話ですが、あの有名なJapaDogの田村さんがサンフランシスコ視察にいらっしゃいました。

 

 

 

現在バンクーバーに5箇所？、去年NYにも出店し現在LAを立ち上げ中だそうです。ホント凄いです。いつも刺激をもらってます。

 

 

田村さんとは2年前にちょうどJapaCurryを立ち上げた時にバンクーバーに会いに行きました。実は、JapaCurryの名前はJapaDogからヒントをもらいました。

 

 

サンフランシスコのUnion Squareやケーブルカーターンの場所に出せば相当売れるのになぁといつも思いながら、それなら自分でホットドックやろうかな？とも考えましたが、既にJapaDogは有名だったので、それならこっちに持ってくるのが早いかなと。

 

 

本当にサンフランシスコはバンクーバーに似ていてダウンタウンに集中して、観光客も多いし、オフシーズンは短いし、朝から晩まで売れるしホットドックに適していると思うんですが、今はPermitがやや厳しそう。

 

 

でも、まだまだダウンタウンで空いてるスポットがいくつかあるので何とか場所確保できる気がしてます。

 

 

 

是非サンフランシスコに来てもらいたいですね。また近いうちにお待ちしてます！

明けましておめでとうございます

改めて明けましておめでとうございます。長い間ブログご無沙汰してました。

 

 

 

書きたいことも沢山あるんですが、いつも書いている途中で座ったまま寝てしまうんです。画面にはいつもｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊｊが何行も並んでる状態。結局書き終わらず、いつも下書きに残ったまま。

 

 

 

今年も毎度のことながら、また一年あっという間に過ぎてしまいました。本当に早かったぁ。

 

 

 

2012年は今まで以上に色んな事があったので特に早く感じたかもしれません。去年は自分にとっては躍動の年でした。

 

 

 

2012年を振り返ってみると、まずはROKUのオープン。念願のレストランがオープンしました。元々はJapaCurryのキッチンを持つことが目標だったのですが、どうせならそこでレストランも出来る場所！という前提でずっと探してました。

 

 

去年の3月ごろからちょこちょこっと交渉を仕掛けて、粘りに粘ってやっとの思いで現在の場所を獲得しました。それが2012年の7月の話。それから工事に取り掛かり10月初めに完成。10月15日が月曜日だったために16日がグランドオープン。10月15日は誕生日なので15日にオープンしたかったのですが、まあ仕方なく１６日に。でもROKUの記念日はオープン日に関係なく10月15日します。

 

 

あと、ROKUのオープン前の9月30日に次女が産まれました。名前はエミリです。今丁度3ヶ月、滅多に抱っこしない私が抱っこすると大泣きするようになったので、順調に育っていると思われます。エリカが今5歳とちょっと年が離れてしまいましたが、この忙しい父親の代わりにちゃんと妹の面倒を見てくれるでしょう。頼もしい！

 

 

 

2013年はどういう年になるかと言うと、また次のステップの為の準備期間かな。JapaCurryを始める前に周りの人に言ってたことがあるんですが、まず、１軒目を開けて何が何でも繁盛店にする。そして１年半で元を取る。そして、３年目に2軒目をオープンさせる。それを2回繰り返すと5年目にレストランを３軒持つことになる。

 

 

ある程度の資金があれば簡単なんですが、いつも電気・ガスが止められるくらいギリギリの生活をしているのでちょっと時間がかかってしまいます。まあ、地道にコツコツとやって行こうと思ってます。売り上げ目標は月9.5万ドル、年商$1.2Mです。

 

 

とは言え、いつチャンスがあるかわからないので物件は常に見て回ってます。早速、数件ここでやれたらいいなと思うところがあります。今のうちから仕掛けておいて時間をかけて狙っていきます。その前に、ROKUをしっかりと育てないと駄目ですね。頑張ります。

 

 

 

あと、関係ないですが今年は日本へ一度は帰ろうと思ってます。昔勤めたHotel Seiyo Ginzaが今年の５月末で閉館になります。閉まる前に一度は泊まってみたくて空室状況を確認したんですが４,５月と既に満室でした。泊まるのが無理なら朝、昼、夜と２階にあるレペトワで食事してこようと思います。このホテルは１年ほどしか居ませんでしたが色んな思い出が残っている場所です。その当時のシェフが総料理長、マネージャーが総支配人としてまだいらっしゃるようなので５月前に絶対に会いに行きます。

 

 

という事で、2012年は沢山の方にお世話になりました。また今年も宜しくお願いします。

 

 

またちょくちょくブログをアップしていきますのでよろしく！

 

強盗

昨日ガラスを割られ強盗に入られました。強盗と言うか空き巣ですね。

 

実はうちじゃなく隣の寿司屋です。朝お店に行くと警察がいて、何かを見張っている様子。

 

 

このテーブルに乗っている看板を投げ入れたそうです。

 

 

ホントうちじゃなくて良かったぁ。余計な仕事が増えるところでした。

 

 

でも、なぜ？お隣さんのオーナーさんは留守のようでしたが、お店の人は嫌がらせだよな！って呟いてましたが。

 

 

皆さん、私を疑ってる？かもしれませんがお隣さんと仲が良くないからと言ってこんなことはしませんので。

 

好調

絶好調とまではいきませんがお陰さまで忙しくしてます。

 

 

SF GIantsのワールドシリーズも早く終わったお陰で11月の売り上げは目標を大きく上回りました！カレーも安定していて天気に関係なく雨の日でも良い感じです。

 

 

最近は夜の営業は完全に任せてます。と言うか営業に入れてもらえません。実はちょっと前にTakaから”夜の現場から離れてカレーに集中してください”と言われてしまいました。

 

 

毎日毎日ああでもない、こうでもないと色んなことを言い過ぎてスタッフたち嫌気がさしてるようです。そりゃそうですよね、毎日怖い顔して皆に怒ってばかりだとうまく行くものも行かなくなってしまいます。

 

 

まあ、不安もありますが今回は何も言わずに全て任せてみようと思います。

 

 

という事で、カレーの営業が終わったら家に帰ってます。9時半に出勤して4時上がり。多分、今までで一番仕事してないと思います。

 

 

味もクオリティーもサービスもまだまだだと思ってます。でも、彼らが自分達で考えて失敗を繰り返し成長してくれればそれがベストです。

 

 

さあ、これからどうなるか楽しみです。こちらは当分の間、どうやったら良い上司になれるかを勉強しておきます！

祝２周年

今日でJapaCurryが２周年を迎えました。

 

最近、撤退していくトラックが多い中JapaCurryは毎日元気に営業しております！

 

いつも買っていただいているお客様、いつも有難うございます！

 

またJapaCurryを支えてくれているスタッフの皆本当にありがとう。毎日頑張ってくれているスタッフに恵まれて本当に幸せです。

 

この２年間、あっと言う間というよりも、まだ２年しか経ってない？という感じです。多分、いろんなことがあり過ぎてそう思うのかもしれません。

 

先月ROKUも無事にオープンしました。初月ながら売り上げ目標を月の半分で達成し自分でもびっくりするほど順調です。

 

これからも頑張って美味しいカレーを作り続けます。引き続き応援宜しくお願いします。

 

泥棒

レストランを始める前から色々と話は聞いていたんですが、毎日色んな物がなくなります。

 

 

 

特にこちらの人は平気でお店のものを持って帰るんです。ホントに。

 

 

 

ついこの前もアメリカ人の女性がハートの付いたレードルじゃなくて、マドラーをバックに入れるところを目撃しました。

 

 

 

先週末も作ったばかりの新しいメニューが無くなりました。ただ、今回は日本人でした。しかも業者さん。

 

 

 

なぜ持って帰ったのかわかりませんが、バックに入れて出たのをうちのアルバイトの子が見てたそうです。

 

 

 

そのあと、DVRを確認すると確かに3部持っていったメニューを2部残しておいてましたが、最後には1部しか残ってません。

 

 

後日、事実を確認したところ、”確認したらありました！すいません、酔っ払って1部持って帰ってしまいました。”

 

 

 

だそうです。

 

 

 

潔くないですね。そんな理由が通ると思ってるんでしょうか？

 

 

 

どんなに小さくても悪いことはするものではないです。誰か必ず見てますから。

ウォシュレット

RokuのトイレはTOTOのウォシュレットをつけてます。女性用だけですが。

 

 

 

TOTO USAのサイトに行くとTry a Washletというページがあります。

 

 

 

そこにサンフランシスコだけは唯一、ROKUだけが載ってます。

 

 

 

最初にこのサイトを見た時にサンフランシスコだけはありませんでした。TOTOにコンタクトして追加してもらった訳ですが、お店をオープンして一週間後、わざわざWashletを試しにTiburonからお越し頂いたご家族がいます。

 

Showroomだと試すことが出来ないからココに来たよ！と。

 

 

 

女性用だけですが、早い時間だったのでBobさんにも試してもらいました。

 

 

 

もし、これでBobさんがウォシュレットを購入したらTOTOからマージンを少しもらわないといけませんねぇ！

 

 

 

ページに載る前にTOTOからウォシュレットが貰えるのかも？と期待しましたがさすがにそれは無理でした。

あっという間の一ヶ月

ここ数週間バタバタしてました！久しぶりのブログです。

 

 

 

オープンしてからと言うか、する前から色んなことがあり過ぎてあっという間に時間が経ってしまいました。

 

 

 

もう11月も半ば、このまま2012年もすぐに終わってしまうんでしょう。

 

 

 

ROKUはお陰で11月には入り順調に営業しております。

 

 

 

10月はSF Giantsが勝ち進んだせいで、試合のある日はガラガラ。どうなることかと思いましたが4連勝で終わってくれて本当にほっとしました。

 

 

 

これから年末にかけてJapaCurryとROKUはフル回転で頑張ります！

オープン一週間

オープンから一週間沢山の方に来ていただき本当に有難うございました。

 

 

メニューの値段が違ったり、Typoがあったり、注文を間違えたり、料理が出てこなくてキャンセルしてもらったり、食器を割ったりと色々とご迷惑をおかけし本当に申し訳ありませんでした。

 

 

料理、オペレーションと課題が山済みですが、何とか一週間を終えほっとしてます。

 

 

 

満足されてないお客様も沢山居るとは思いますが、Yelpでもまずまずのレビューをもらい良い滑り出しができたと思ってます。

 

 

問題はこれからです。お客様をどう呼ぶのではなく、どうやったらまた来てくれるか？これが大事です。

 

 

これからはその為のメニュー作り、サービスを心がけて行こうと思います。

 

 

 

寝てる暇もありません！もっともっと頑張らんといかん！

グランドオープン

とうとうこの日がやってきました。

 

 

内装はこんな感じです。思いつくままに作りました。

 

 

 

最近は本当に時間が無くブログもアップできてませんでした。睡眠時間も平均で5時間くらいかなぁ。

 

 

色々とアップしたいことはあるんですが、中々整理が出来ません。

 

 

 

とりあえず、明日オープンします。よろしく！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料理長到着

先週は日本から体重の増えたTakaがやってきました。

 

 

面接も無事にクリアーし、ビザも取れ晴れてRokuの料理長になりました。

 

 

Takaに会ったのは2011年の年末、彼が1年間のJビザでこのベイエリア滞在中にこのブログを見て連絡してくれました。

 

 

当時のメール

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突然の連絡すいません。私の名前はTakaと言います。年齢は25才です。

今は、一年契約で福祉施設の調理師として働いています。それも残り半年になりました。日本では、＊＊プリンスホテルの懐石料理の店を三年間務め寿司屋に一年間街場の懐石料理で一年間と働いてきました。私は海外で飲食店をやりたいと思っています。その夢のための一歩としてこちらにきました。正直、私は経営や見積書など店を作るに当たっての知識がありません。ましてや、こちらでの、コネやお金もありません。しかし、本気で考えています。勝負の時だと考えています。開業に当たってド素人のわたしですがぜひ、どんな話しでも構いません。生の声を聞きたいと思い連絡さして頂きました。どうか、連絡をいただけませんでしょうか。よろしくお願いします。

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自分もラーメン修行のときに同じようなメールをいろんな方に送りました。その時に返事をくれた方、直接会って話を聞いてくれた方、本当に嬉しかったのを覚えてます。

 

 

自分に何が出来るかわからなかったけど、こうやって彼とは何度も会いお互いが目指す店作りを話し合ってきました。

 

 

その結果、サービスは俺がやるから料理はTakaに任せた！ということでRokuが始まりました。

 

 

 

こうやってRokuを始められるのも彼のお陰です。自分ひとりではお店を開くことも出来ないし、カレーしか作れない自分に勇気をくれました。

 

 

これからどうなるか？毎日が勝負です。

 

 

頑張ろうぜ！！！

ペンキ塗り

今日もペンキ塗り。

 

 

朝8時から始めました。

 

午後2時にはこのように塗り終わりました。

 

 

まだAwning（日よけ）が付いてませんが、こんな感じです。

 

 

 

材料費$150ほど。路上で声をかけたメキシコ人にやってもらいましたが、ずいぶん安く上がりました。

 

 

 

今度はロゴを何処に入れるか？看板はどうするか？

 

 

 

もうちょっとかかりそうです。

 

 

 

この通り結構人も歩いていてよく声をかけられます。

 

 

 

ご近所のみなさんオープンを楽しみにしているようです。

 

 

 

オープンまでもう少し、頑張らなくては！

迷うなぁ

何を悩むかって？外壁の色です。

 

 

元々薄いムラサキというちょっと趣味の悪そうな色だったので、ましにはなると思うんですが。

もっと早くからデザインナーさんにお願いすればよかった。

 

今週末は早朝からペンキ屋に行って道具といくつかの色を買って試し塗り。

 

 

この色にしようか？

 

それか

こっちか？

 

 

誰かいいアイデアはありませんか？

 

ビザ面接

昨日は日本でビザ待ちしているTakaの面接の日でした。

 

 

三度目の正直。（2度落ちた訳ではありません）面接予定日を2度も延長されました。

 

 

当初の予定では8月前半に申請し８月後半にビザを受け取り、今頃はRokuのキッチンでメニューの試作中だったはずが、

 

 

追加資料を請求され2週間遅れてしまいました。

 

 

 

結果は、無事パスしたそうです。本当に良かった。

 

 

もちろん、Takaがアメリカで働けることも大事ですが、今回設立したHamadayaが会社としてビザサポートが出来る証明にもなりました。

 

 

 

移民弁護士をYさんにお願いして本当に良かった。

 

 

 

他にオープニングスタッフも揃ってきました。あとは元気で笑顔のサーバーさんを募集しないと。

カウンター

お店は着々と進んでます。

 

 

今日はカウンターが出来上がりました。

色も良い感じに仕上がりました。Maxで7人しか座れませんが。

 

出来れば、オープンキッチンにして長いカウンターを作りたかったんですが今回はこれで我慢。

 

 

この調子だと今週は沢山進みそうです。

 

 

カレーのトラックは相変わらず暇ですが、工事はこれからもっと忙しくなります。

 

トイレ2箇所、床の張り替え、外壁のペンキ塗り、Walk-in Coolerインストール、ガラス交換などなど

 

 

決めないかん事も沢山あります。POSシステム、壁のデザイン、食器、メニュー、看板などなど。

 

 

キッチンもまだまだやり難くて大変ですが、後一週間経てばだいぶ楽になるかも。

 

 

 

頭に描いていた通りになるのももう少し。また一週間頑張ります！

キッチン引越し

先週インスペクションも終わりやっと引越しです。

 

 

まだまだ散らかってますが何とか使えてます。

厨房器具も入りキッチンらしくなってきました。

 

 

でも、まだまだ冷蔵庫の場所が足りません。

 

 

寸胴も４つ置けます。

 

 

手前の２台でラーメンスープを作って、奥の２台でカレーを作ります。

 

 

ガスそうとう使うだろうなぁ、ガス代の請求書を見るのが怖い。

 

 

DishWasherも入りました。リースでAuto-Chlor、これで月２７５ドルかかります。

 

 

それにしても自分達のキッチンが持てて本当に嬉しいです！

 

 

今までは借りていたので自由に使えませんでしたが、これからは何でもできます。

 

 

色んな料理を作って色々と試せる！賄いも作れるし！

 

 

 

と、喜んでいると下水が逆流してフロアが水浸しになってしまいました。

 

 

 

早速業者を呼んで修理。　はい、約６００ドル！

 

 

 

多分、色々と予期しない問題も出てくるんだろうなぁ。一応、覚悟は出来てますが。。。

 

 

という事で、ココでこれから色んなストーリーが生まれるんでしょう。

 

 

 

非常に楽しみ！残すはダイニングルーム。デザインや座席などこれもまた悩みの種です。

 

 

また今度紹介します。

Fire Inspection

木曜日に無事Fire Inspectionをパスしました！

 

 

残すはHealth Inspectionだけ。

 

 

キッチンはほぼ完成。

 

 

ちょっと前の写真ですが床も綺麗になりました。

 

 

調理器具も入り後はWalk-Inクーラーを入れるだけ。

 

 

これでやっと自由にキッチンが使える！もう少しの辛抱です。

J-POPサミット

去年も参加した日本町で行われる J-POP Summit

 

 

 

今年は去年に比べ人出も多く、フードトラックも8台。

 

 

因みに去年は初日が4000ドル、2日目が3000ドルくらい売ったかなぁ？

 

 

 

今年はかなり売りました！

 

 

 

トラックの中は6人体制。11時から6時までみんな休む暇なく売り続け

 

 

 

見事、最高売り上げ記録を更新。嵐の2日間でした。

 

 

 

やっぱり日本町でやるイベントだけはChairman Truckよりも売ります。

 

 

 

これで今月は水道も止められずに済みます。やれやれ。

らくがき

天気も最高！でも、今日の営業はこんな感じ。

 

ところで、お店の窓ガラスに落書きが。

 

 

 

うちは丁度角地なんで窓ガラスが多いんです。しかもデカイし。

 

 

消せる落書きならまだ良いんですが、この手の落書きはガラスを溶かしているらしく消えないそうです。

消したとしてもまた書かれるでしょうね。

 

 

窓ガラスの上からラップを貼ろうか迷ってます。何か良い方法はないですかね？

ビザ申請

ROKUのシェフの為に今回ビザを申請してます。

 

 

 

書類提出から約2週間、ようやく返事が来たと思ったら追加書類を提出するように！と。

 

 

 

特に難しい書類ではなかったので、今回アメリカで投資した証明を出して終了。

 

 

 

明日面接の予定でした。

 

 

 

が、またまた追加書類の請求が！

 

 

 

前回書類で全て投資した証拠を見せたにもかかわらず、何処を見ているのか？

 

 

 

Substantialを証明しろと。

 

 

 

また、同じ書類をわかりやすく書いて出さなくてはいけない羽目に。

 

 

うちの弁護士さんはその辺りは抜かりなくやってくれてるんですが、

 

 

 

今回大使館の担当者はちょっと外れかも。本当に頭悪すぎ勘弁してほしい！

 

 

 

これでまた一週間延びそうです。もちろんこれも想定内です。

求人募集

今日から求人広告を出し始めました。

 

 

基本的にやる気があればOKです。誰でもって言うわけにはいきませんが。

 

 

今の仕事が面白くないからとか、仕事が決まらないから取り合えずって方は無理です。お互いに時間の無駄になるでしょう。あ、それと謙虚さがなく言い訳ばかりする人も駄目です。

 

 

ゼロからお店を立ち上げて一緒に成長できる人、新しいキャリアで頑張りたい人、将来お店を持ちたい人、兎に角、希望を持ち挑戦したい人と一緒に仕事がしたいです。

 

 

ROKUというのは六つの言葉を意味します。

 

一、礼儀

 

二、謙虚

 

三、努力

 

四、友愛

 

五、感謝

 

六、挑戦

 

 

この六つの心が備わった人大歓迎！

 

 

まだベイスポのウェブサイトのみですが、来週からは紙面にもでます。

 

 

また、ビビナビにも近々出させてもらいます。

 

 

宜しくお願いします！

隣人

Rokuの隣はすし屋です。

 

 

ここのすし屋ホント凄くて、殆ど毎日オープン前から列ができます。

 

 

夕方5時から10時まで常に満席。白人ばかりですがホントよく入ってます。

 

 

関係ないですが、CASH ONLY.

 

 

まだ怒っている？らしくこちらから挨拶しても目も合わせてくれません。

 

 

 

何か寂しいですね。同じ日本人なのに。これからずっと顔を合わせるかと思うと気が重くなります。

 

 

そこのすし屋、ここ数ヶ月で2度も泥棒に入られたそうです。

 

 

うちも気をつけないと、ちゃんとアラーム設定しないといけませんね。

 

 

うちは現金は置いてないので特に盗まれるものはないんですが。

 

 

一番盗まれたくないものは、やっぱりウォシュレットかな。

お店見学

最近は色んなお店を見学させていただいてます。特に厨房。

 

 

俺んちラーメンさん、Misoyaさん、Gochiさん、Shalalaさん、Sozaiさん、Volcanoさん、Menohさんなどなど。

 

 

皆さん、厨房の中では限られた環境で色んな工夫をして汗びっしょりかきながら頑張ってました。

 

 

残念なことにサンマテオのサンタラーメンさんからだけは断られました。

 

 

うちもキッチンが狭いとかストレージが少ないとか言ってられないですね。

 

 

他はもっと悪い条件で頑張っているところだらけ。

 

 

沢山元気をもらいました！

 

 

 

 

さて、ROKUの進み具合はというと、

 

ぼちぼちです。

 

 

来週になれば厨房器具がはいるのでキッチンだけは形になりそうです。

 

 

求人募集も来週から始まります。

 

 

ちゃんと人が集まるか？今はこれが一番の悩みです。

 

 

最初は早朝から深夜まで休みなさそうです。

機器発注

このサインを貼って30日が経ちました。後はABCの審査が終わり次第ライセンスがもらえる予定です。

 

 

といっても、まだ足りない書類があるのでもうちょっとかかりそうです。

 

 

 

これで好きな酒が安くで買える！と酒飲みだったら思うでしょうか？お酒飲めないので残念です。

 

 

Restaurant Depot（業者用スーパー）で酒が買えるのが一番嬉しいかも。

 

 

 

工事は順調そうです。来週から配管工事が始まります。

 

 

次の週に厨房機器を入れて今月の末にはキッチンのみ引越し。

 

 

今日厨房機器を発注してきました。今ところ全て新品。Walk in Coolerも入れて全部でちょうど2万ドル。一番高かったのが冷蔵庫、次が麺上げ器かな。

こういうシンク類も結構高いんです。

 

 

ダイニングエリアはその後、ゆっくりと仕上げます。

レイアウト本当に悩みます。ここの角地は特に面倒。

日本町まつり

今週末は今年で39回目を迎えるSFの日本町祭りでした。

 

 

天気は良くなく霧、逆を言えばいつものサンフランシスコ。特に今週末は濃かったかも。

 

去年も誘われてたんですが、去年の今頃は忙しくて断ってました。

 

 

 

正直、20店ほどのフードベンダーが出店しているのでまったく期待してなかったんですが、日本町周辺も通行止め、指すが39年も続いている祭りなので結構な賑わいでした。

 

 

 

そのお陰で、なんと今までで最高の売り上げを記録！

 

 

やっぱりうちは日本町だけ？はよく売れます。

 

 

 

今回はうちのSシェフの提案でお好み焼きに挑戦。うちのトラックには普段使ってないけどGriddleと言って鉄板が積んであるんですがそれが大活躍。

 

 

まあ、そこそこ出ればいいかなと言う感覚で出したんですが、それが出る出る。

 

 

 

さて、何枚売れたか見てみると、

 

 

 

土曜日に204枚、日曜日に158枚、2日間で362枚も売れました！

 

 

 

11時のオープンから6時までSシェフは休む暇も無く焼きっぱなし、本当にお疲れ様でした。

 

 

 

8月は日本町でのイベントがもう一回あります。

 

 

さあ、今年はどうなるか、今回よりも売れるようにまた頑張ります！

 

キッチン工事

少しずつですが工事に取り掛かってます。

 

あの汚かった調理器具が外されてました。

 

 

無数のゴキブリとベトベトの油で大変だったことでしょう。

 

 

ここのHoodは中華用でしかも20年前のものなので最近では見かけない型です。Hoodの長さも10Feet以上あるので色んなものが置けます。

 

 

もう既に家賃が発生しているので、今月中には絶対に引っ越したいですねぇ。

 

 

 さて、これからどうなるでしょう！楽しみ！